.png){kind=small}
.png){kind=small}
.png){kind=small}
Ароматное сало и вяленое мясо по-беларусски - рецепты на все времена, но именно сейчас актуальны для политзаключенных, ведь именно эти приятные вкусности отправляют родные и неравнодушные люди в передачах. Сохраняйте, делитесь с друзьями, готовьте, это тоже часть огромной поддержки.
Ароматное сало и вяленое мясо по-беларусски - рецепты на все времена, но именно сейчас актуальны для политзаключенных, ведь именно эти приятные вкусности отправляют родные и неравнодушные люди в передачах. Сохраняйте, делитесь с друзьями, готовьте, это тоже часть огромной поддержки.
.jpg)
Чтобы сало получилось действительно вкусным, покупать надо смолёное, белое без подтёков и пятен и чем толще, тем лучше.
Для рецепта потребуется:
– 2 кг сала
– 1 л воды
– Стакан (250мл) соли
– 3 ст.л. сахара
– Лавровый лист 5-7 листиков
– Тмин 1 ст.л.
– Кориандр 1ст.л.
– Душистый перец 1 ч.л.
– Чёрный перец 1 ч.л.
– Чеснок 1-2 головки
Разрезать сало на четыре части так, чтобы куски удобно поместились в посуду для засола. В 1 литр воды всыпать соль, сахар, все сухие специи и прокипятить пару минут. Рассол надо охладить. Весь чеснок тонко порезать, половину положить на дно формы, затем сало, снова чеснок и залить охлаждённым рассолом вместе со специями. Сало должно быть полностью покрыто жидкостью. Прикрываете форму и отправляете на 7 дней в любое прохладное место, например, балкон или лоджию. Через неделю сало необходимо достать и обтереть бумажными полотенцами. При желании посыпать тмином, кориандром или любимыми специями. Сало при таком варианте получается очень ароматное, мягкое и с нежной шкуркой.
На первом этапе потребуется:
– 2 кг свежей свиной полендвицы или шеи
– 4 ст.л. крупной морской соли
– 2 ст.л. сахара
Натираем мясо смесью соли и сахара, помещаем в удобную посуду, посыпаем остатками смеси, прижимаем гнётом как на фото. Вскоре выделяется жидкость.
Оставляем на 3 дня при комнатной температуре, раз в день переворачиваем.
Через три дня достаём мясо из рассола и тщательно обтираем бумажными полотенцами.
Теперь нам потребуется:
– Головка чеснока
– Смесь сухих пряностей (тмин, кориандр, чёрный и душистый перец)
– Хлопья лука и сладкого перца
Натираем мясо сухими пряностями, затем чесноком, выдавленным через чеснокодавку и обваливаем в смеси хлопьев паприки и лука.
Заворачиваем в марлю, обвязываем ниткой или шпагатом и подвешиваем на 3-5 дней сушиться на кухне.
Мясо готово, когда образуется сухая плотная корочка, а внутри мясо упругое.
Обычно на это уходит три дня. Из 2 кг свежего мяса получается 1,6 кг бесподобного лакомства.
Чем тоньше будет нарезка, тем лучше вы почувствуете изысканный и смачный вкус деликатеса.
P.S. Мясо хранится в холодильнике в пергаменте или марле, в которой сушилось и в целлофановом пакете.
Чтобы сало получилось действительно вкусным, покупать надо смолёное, белое без подтёков и пятен и чем толще, тем лучше.
Для рецепта потребуется:
– 2 кг сала
– 1 л воды
– Стакан (250мл) соли
– 3 ст.л. сахара
– Лавровый лист 5-7 листиков
– Тмин 1 ст.л.
– Кориандр 1ст.л.
– Душистый перец 1 ч.л.
– Чёрный перец 1 ч.л.
– Чеснок 1-2 головки
Разрезать сало на четыре части так, чтобы куски удобно поместились в посуду для засола. В 1 литр воды всыпать соль, сахар, все сухие специи и прокипятить пару минут. Рассол надо охладить. Весь чеснок тонко порезать, половину положить на дно формы, затем сало, снова чеснок и залить охлаждённым рассолом вместе со специями. Сало должно быть полностью покрыто жидкостью. Прикрываете форму и отправляете на 7 дней в любое прохладное место, например, балкон или лоджию. Через неделю сало необходимо достать и обтереть бумажными полотенцами. При желании посыпать тмином, кориандром или любимыми специями. Сало при таком варианте получается очень ароматное, мягкое и с нежной шкуркой.
На первом этапе потребуется:
– 2 кг свежей свиной полендвицы или шеи
– 4 ст.л. крупной морской соли
– 2 ст.л. сахара
Натираем мясо смесью соли и сахара, помещаем в удобную посуду, посыпаем остатками смеси, прижимаем гнётом как на фото. Вскоре выделяется жидкость.
Оставляем на 3 дня при комнатной температуре, раз в день переворачиваем.
Через три дня достаём мясо из рассола и тщательно обтираем бумажными полотенцами.
Теперь нам потребуется:
– Головка чеснока
– Смесь сухих пряностей (тмин, кориандр, чёрный и душистый перец)
– Хлопья лука и сладкого перца
Натираем мясо сухими пряностями, затем чесноком, выдавленным через чеснокодавку и обваливаем в смеси хлопьев паприки и лука.
Заворачиваем в марлю, обвязываем ниткой или шпагатом и подвешиваем на 3-5 дней сушиться на кухне.
Мясо готово, когда образуется сухая плотная корочка, а внутри мясо упругое.
Обычно на это уходит три дня. Из 2 кг свежего мяса получается 1,6 кг бесподобного лакомства.
Чем тоньше будет нарезка, тем лучше вы почувствуете изысканный и смачный вкус деликатеса.
P.S. Мясо хранится в холодильнике в пергаменте или марле, в которой сушилось и в целлофановом пакете.
.png){kind=small}
.png)
.png)
